生産地：Pedemal（ペデルナル）, San Jose（サン・ホセ）, LaPaz（ラ・パス）
農園：La Tina（ラ・ティナ農園）
生産者：マリサベル・カバジェロとモイセスご夫婦
品種 : Catuai（カトゥアイ）
精製方法：Wash（ウォッシュ）
標高：1,500m
テイスティングコメント：キャラメル, アプリコット, はちみつ, 黒糖, 柔らかな口当たり, 甘い
カッピングスコア：85.75
焙煎度合い：浅煎り
 
マリサベルは、コーヒーが常に生活の一部となっている家族の出身です。 1910 年、彼女の曾祖父フェリペ ガルシアは食料品と引き換えにドイツへコーヒーの輸出を始めました。
その後、農場は彼女の祖父、次に母親に受け継がれ、現在は彼女と夫のモイセス・エレラの手に渡っています。
モイセスのコーヒーへの関わりの物語は、1986 年にグアテマラでコーヒー輸出業者で働き始め、その後ホンジュラスのマルカラに転勤となり、彼はそこで出会ったマリーサベル意気投合し、結婚し、そこから 1996 年に彼らの農場プロジェクトが始まりました。
それ以来、彼らは高品質のコーヒーの生産に努め、COE ホンジュラスの品評会で何度か第 1 位に輝き、ホンジュラスのすべての生産者にとってコーヒーに対する献身、革新、情熱の一例となっています。
 
ウォッシュドプロセス

収穫後、チェリーは垂直型果肉除去機を通過し、コンクリートタンク内で 12 ～ 16 時間ドライ発酵させます。
次にコーヒーを洗浄し、乾燥段階に進む前に遠心分離機で余分な水分を除去します。
大きなロットはパティオで3〜5時間「予備乾燥」させてから、グアルディオラ（機械乾燥）に70〜80時間入れます。
ただし、マイクロロットは水洗いされたあと、アフリカベッドに置かれ、11 ～ 15 日間乾燥させます。