生産地：Denbi Uddo, Shakiso（シャキッソ）, Guji（グジ）
農園：Jigesa（ジゲサファーム）
生産者：850 小規模農家
品種 : Mixed Heirloom（原生品種群）
精製方法：Natural（ナチュラル）
標高：1950m-2150m
SCAカッピングスコア：86.75
テイスティングコメント：ブルーベリー、ストロベリー、チョコレート、フローラル
焙煎度合い：浅煎り
 
ジゲサは、エチオピアのグジにあるシャキッソの町からそれほど遠くない、ダンビ・ウッド・ケベレの小さな町にあります。
 
このコーヒーチェリーの熟度を最適にブレンドして選別します。
(85%が十分に熟したチェリー、 10%が熟したチェリー、5%が過熟したチェリー)
選別後、チェリーは すぐに水槽に浸され、フローター除去プロセスが実施されます。これにより、最も密度が高く品質の高いチェリーのみが選別されます。浮遊物が除去された後、チェリーはアフリカンベッドに丁寧に広げられ、最初の乾燥工程が開始されます。
 
チェリーはその後、パラボリックシェードネットの下で高床式アフリカンベッド上で21日間乾燥されます。この制御された乾燥環境は、ゆっくりと均一な脱水を実現し、繊細なアロマと糖分を保持します。
 
丁寧な加工により、驚きのフレーバープロファイルを持つコーヒーが生まれます：花のノートが繊細なジャスミンのニュアンスと絡み合い、ブルーベリーのジャムのような甘みが、ジューシーな口当たりとクリーンなサトウキビの余韻と調和しています。